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软绵绵奶香吐司

软绵绵奶香吐司的做法

2张图片

“去朋友家拿东西，因为赶时间，搜了这个一次发酵的方子，也超级柔软拉丝。在家做面包，不会放什么面包改良剂啥的，要柔软拉丝，就一定要揉到大薄膜的状态，这样的面包，第二天都还是松软的，一点都不比外面买的差。”

食材明细

面团材料（2个450克吐司模份量）

高筋面粉 540g
奶粉 50g
糖 36g
盐 6g
酵母 6g
鸡蛋 2个
牛奶牛奶+鸡蛋一共300g
淡奶油 70g
炼乳 40g（我用了蜂蜜）
黄油 40g

刷面

全蛋液 适量
杏仁片 适量

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奶香吐司的做法步骤

1
除黄油外，把其他面团材料放入面包机，按面团键揉面15分钟成光滑的面团，按停止键，放入软化的黄油，重启面团程序，揉至完成。（我面包机一个揉面程序是30分钟，一共揉了45分钟。）
2
揉出大薄膜（也叫手套膜）。
3
把面团拿出来，不需要发酵。
4
分成6等份。
5
取一份擀成椭圆形。
6
上下折叠，全部做好。
7
再擀成长条，宽度与模具等宽。
8
卷起来。
9
最好2.5圈，不要超过3圈。（很多面包达人说的，我也是严格按要求来。）
10
放入吐司模。
11
放温暖的地方发酵。我放烤箱发的，里面放一碗开水，保持湿度。（我烤箱没发酵功能。）
12
发酵到8分满。（我发了1.5小时。）
13
刷上鸡蛋液，撒上杏仁片。
14
放入预热好的烤箱，华氏340度（摄氏170度）烤35分钟，上色后可盖上锡箔纸防颜色过深。
15
出炉立即脱模，放凉。
16
颜色挺漂亮的。
17
一放凉，女儿迫不及待的开吃了，非常揉软拉丝。

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使用的厨具：面包机、烤箱

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