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炒三丁独家

炒三丁的做法

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“炒三丁是一道快手菜，一般来说，三丁都是一荤二素，具体到有哪三种食材，倒无定数，可根据家里现有食材临时决定。”

食材明细

主料

鸡肉丁 150克

辅料

黄瓜 100克
胡萝卜 100克

调料

盐 3克
味精 2克
生抽少许
蚝油少许
葱少许
蒜少许
花椒粒 少许
胡椒粉 2克
生粉 3克
蛋清 1个

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

炒三丁的做法步骤

1
鸡脯肉切丁。
2
将鸡肉丁放入碗中，放盐、胡椒粉、生抽、料酒、生粉、蛋清抓匀，静置10分钟左右，用温油滑熟。
3
胡萝卜切丁入开水锅中煮至七、八成熟，捞出备用。
4
备好的黄瓜丁和胡萝卜丁。
5
葱、蒜改刀备用。
6
炒锅上火放数粒花椒、葱、蒜爆香。
7
将备好的三丁一起入锅。
8
放少许盐。
9
少许味精。
10
少许鸡精，翻炒均匀。
11
淋少许明油出锅装盘。
12
成品。

小窍门

1.鸡丁要上浆腌制，温油滑过，才能又香又嫩。
2.胡萝卜丁和鸡肉丁入锅前都处理过，入锅后不宜炒制时间过长，保持黄瓜的脆感。
3.有条件可在出锅前淋上葱油。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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