【我的烘培时间】酸酸甜甜酥酥脆脆---葡萄干、蔓越莓干夹心圆饼干

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“这个饼干里面的葡萄干夹心可以换成各种果干，因为要用朗姆酒浸泡，果仁就不合适了哈，自我感觉这种水果干的超好吃，酥脆里带着酸甜，加了杏仁粉的饼干里还能吃出朗姆酒的那清清淡淡的果香味，真是好吃死了~\(≧▽≦)/~第一次做家里只有葡萄干就先用这个了，第二次买了蔓越莓干做的也超好吃~~~~~~不过捏果干事先要用朗姆酒浸了一会，虽然有酒香味的更好吃，但是家里有小朋友的就还是不要泡了哈，朗姆酒的味道还是比较重的。”

食材明细

主料

低粉 200克
糖粉 100克
杏仁粉 40克
黄油 140克
蛋清液 30克
泡打粉 1/2小勺
香草精 1/2小勺

辅料

朗姆酒 适量
葡萄干 适量
蔓越莓干 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

葡萄干夹心圆饼干的做法步骤

1
葡萄干先用清水洗干净，再倒入朗姆酒，以能没过葡萄干为准。我是一个里面放3-4颗葡萄干差不多就够了，不要放的太多了不然等下会把饼干扎破，所有这些材料的用量大概能做出20来个饼干。
2
这样没过葡萄干即可，然后放一边浸渍一两个小时。
3
准备两张厨房用纸，铺好。
4
把腌渍好的葡萄干平铺在纸上。
5
上面再盖上一张纸擦干。
6
把葡萄干的水分擦干。
7
然后放在碗里备用。
8
黄油室温软化，现在屋里灰常暖和，黄油放一会就软的不行了，比夏天还要迅速。
9
糖粉100克，倒进黄油盆里。
10
糖粉和黄油先用橡皮刮刀稍拌匀。
11
一次性倒入倒入蛋清液，先不搅拌。
12
加1/2小勺香草精，也可以适当的多加点哈。
13
用电动打蛋器快速搅拌均匀、打发。
14
打发好后的面糊应该是这样顺滑有光泽的。
15
泡打粉、低粉混合过筛。
16
过筛后的面粉先不要搅拌，接着加入杏仁粉。
17
一起用橡皮刮刀翻拌均匀。
18
翻拌均匀的面糊放进保鲜袋里，放冰箱冷藏半个小时。
19
冷藏好的面糊拿出来，先取15克面糊。
20
这样弄一个小窝出来，中间放葡萄干。
21
然后封上口，轻轻搓圆。
22
所有的面糊都这样做成夹心小圆球；烤箱预热，175度25分钟就行啦，我是放在烤箱的中下层，这个饼干表面颜色浅浅的好看，所以烤的时候注意点不要把饼干表面的颜色烤深了。
23
饼干出炉，葡萄干夹心的做好了。
24
蔓越莓干的做法一样，只是饼干表面我最后又撒了层椰蓉，烤后以后那是相当的香，蔓越莓干也是事先用朗姆酒浸泡最少一个小时。
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把泡好的果干擦干。
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面团都先裹好果干，搓成小圆球，上面撒一层椰蓉，然后的步骤就和葡萄干夹心的一样就行了。
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撒上椰蓉的更香一些，但是因为要把椰蓉烤到金黄，所以饼干烤的时间要稍长一点哈。