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古早蛋糕

小鱼的美食168

古早蛋糕的做法

1张图片

“太好吃了，去买过南洋蛋糕，一路过就会买，现在自己学会了，天天都可以吃！”

食材明细

主料

辅料

柠檬汁 5ml
盐 2g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

古早蛋糕的做法步骤

1
准备好材料。
2
盆里油放在炉上加热，出现明显的油丝就马上关火，不能太久，不然做出来的蛋糕就不成型。
3
把面粉过筛到放油的盆里，搅拌均匀。
4
搅拌成这样的。
5
然后倒入牛奶，搅拌均匀。
6
搅拌好的样子。
7
把蛋黄放入搅拌好的面糊，然后再搅拌均匀，不能转圈搅拌，可以往上下或者Z字搅拌。
8
搅拌好的蛋糊，先放一边，准备打蛋白。
9
蛋白放柠檬🍋汁和盐。
10
准备打发蛋白。
11
打几下就会出现这样的大泡泡，就准备放白糖的1/3，再继续打。
12
继续打到这样的细泡泡就加入白糖的2/3，继续打发。
13
打到蛋白出现明显的纹路就可以加最后的白糖了，再继续打发。
14
打发的中途，关掉打蛋器提起来看，一个打弯钩，就可以了，这是湿性发泡，做出来的蛋糕比较嫩。
15
把蛋白的1/3放入蛋黄液中，用硅胶铲上下的搅拌，不能转圈搅拌。
16
拌好的蛋液。
17
把蛋液倒入剩下的蛋白中，继续搅拌均匀。
18
这是搅拌好的蛋液。
19
预热烤箱，150度10分钟。
20
用大点的烤盘放水，再把装蛋液的小烤盘放入。就可以开始烤了，150度60分钟。
21
烤好了哦！出炉。
22
非常香。
23
古早蛋糕特别嫩，香。
24
好吃极了。
25
还可以盖上自己喜欢的图案哦！

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使用的厨具：烤箱

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