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秘制烤羊排首发

秘制烤羊排的做法

1张图片

食材明细

主料

羊肋排 700克
洋葱 150克
胡萝卜 200克
小芹菜 150克
姜 50克
蒜一颗

辅料

老抽 4汤勺
生抽 2汤勺
红醋 4汤勺
料酒 4汤勺
盐 5茶勺
蜂蜜 15ml
白胡椒 2茶勺
孜然若干
辣椒面 若干

孜然口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

秘制烤羊排的做法步骤

1
羊肋排洗净。
2
凉水入锅煮开撇净血沫。
3
将配件食材切成小块备用（本应用小芹菜，家里没有，临时用了西芹）。
4
锅中烧油，8成热时放入洋葱，胡萝卜，西芹，大蒜，生姜，煸炒至洋葱微软。
5
依次放入料酒，老抽，生抽，红醋继续煸炒2分钟，待料酒和红醋味道散开后，添水烧开后放入羊排。加盐，胡椒粉，中火炖煮45分钟。
6
45分钟后，将羊排捞出，正反两面刷上调好的蜂蜜水。烤箱预热上下火200度（如果是蒸烤箱就用热风烧烤模式180度），放入羊排烤10分钟（用蒸烤箱，需中途拿出翻面烤）。
7
孜然，辣椒面和一点点盐调成蘸料，喜欢原味的也可以不用蘸料。
8
享用美食。

小窍门

家用烤箱温度低，若直接将羊排放烤箱，容易造成外焦里生的状态，所以先煮后烤，才能保证外焦里嫩，汁水丰盈。

来自美食天下 Joanna_静的作品

使用的厨具：烤箱、煮锅

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