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白灼甘蓝的做法

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广州人喜欢用白灼之法来做菜,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将食材蘸酱汁而食。菜虽简单,但做法考究。

食材明细

主料
辅料
调料

白灼甘蓝的做法步骤

  • 白灼甘蓝的做法步骤:1
    1
    把甘蓝洗干净,撕成不规则的小块。
  • 白灼甘蓝的做法步骤:2
    2
    炒锅上火,加水烧开,放少许盐、油,放入甘蓝煮一分钟左右。
  • 白灼甘蓝的做法步骤:3
    3
    将煮好的甘蓝捞出,控去水分。
  • 白灼甘蓝的做法步骤:4
    4
    炒锅上火,放少许葱油。
  • 白灼甘蓝的做法步骤:5
    5
    放生抽、蒸鱼豉油、蚝油,适量开水,再放少许盐。
  • 白灼甘蓝的做法步骤:6
    6
    最后放鸡精。
  • 白灼甘蓝的做法步骤:7
    7
    煮一分钟左右。
  • 白灼甘蓝的做法步骤:8
    8
    淋入菜盘中。
  • 白灼甘蓝的做法步骤:9
    9
    喜食辣者,可放入小米椒。

小窍门

1.甘蓝焯水时,可放少许油盐,以保证甘蓝的翠绿。
2.不可焯水时间过长,要有脆爽感。
3.浇汁有微辣、咸、鲜、甜为主。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 素菜   家常菜  

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