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可遇而不可求的腌肉炒竹笋的做法

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小竹笋在我看来也可称为“春笋”,因为它是在清明前后出现,农民们也正在准备水稻的播种。
这次回家,特意去小河边摘了些小竹笋,妈妈总是担心不够吃,又摘了许多。相信很多人都没有见过这种小竹笋吧!比冬笋嫩而且口感佳。真是可遇而不可求之物!

食材明细

主料
辅料
  • 2根
  • 蒜苗 2根
  • 糟辣椒 2勺(小)
调料

腌肉炒竹笋的做法步骤

  • 可遇而不可求的腌肉炒竹笋的做法步骤:1
    1
    将葱、蒜苗洗净,葱切粒,蒜切段备用。
  • 可遇而不可求的腌肉炒竹笋的做法步骤:2
    2
    将摘来的小竹笋去壳。
  • 可遇而不可求的腌肉炒竹笋的做法步骤:3
    3
    去壳后洗净。
  • 可遇而不可求的腌肉炒竹笋的做法步骤:4
    4
    冷水下锅,焯一遍水。(目的在于炒的时候更容易熟)
  • 可遇而不可求的腌肉炒竹笋的做法步骤:5
    5
    焯好水后,捞出用冷水洗净后切段。
  • 可遇而不可求的腌肉炒竹笋的做法步骤:6
    6
    腌肉切片。
  • 可遇而不可求的腌肉炒竹笋的做法步骤:7
    7
    将腌肉下锅,炒出猪油。
  • 可遇而不可求的腌肉炒竹笋的做法步骤:8
    8
    将小竹笋下锅翻炒至八成熟。
  • 可遇而不可求的腌肉炒竹笋的做法步骤:9
    9
    然后在锅中加入糟辣椒,蒜苗,酱油,香醋,味精和盐调味。
  • 可遇而不可求的腌肉炒竹笋的做法步骤:10
    10
    搅拌均匀后方可出锅,撒上少许葱花即可。

小窍门

1.竹笋的根部一定要去除,不然嚼起来会像柴一样,影响口感。
2.也可以清炒,不需要添加糟辣椒。
来自 美食天下 家常小厨男 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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