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家常麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐是非常非常经典的川菜。关于这个麻婆豆腐有各种的做法。麻婆豆腐的要诀就是豆腐要滑嫩。颜色要红润。味道要麻辣鲜香。一起来看看我的做法吧。

食材明细

主料
辅料
调料

家常麻婆豆腐的做法步骤

  • 家常麻婆豆腐的做法步骤:1
    1
    肥瘦相间的的五花肉去皮剁成肉馅,加入葱姜蒜末。加入少许的干淀粉。用手抓均匀。
  • 家常麻婆豆腐的做法步骤:2
    2
    做锅烧水,锅里的水稍微有点冒气泡的时候,把切好的豆腐丁倒进去焯水加一丢丢盐。,这样做的豆腐很滑嫩也可以很好的去除豆腥。
  • 家常麻婆豆腐的做法步骤:3
    3
    锅里放入菜籽油,油温5成转小火,倒入花椒以及干辣椒炒出香味,把锅里的干辣椒和花椒捞出不用。
  • 家常麻婆豆腐的做法步骤:4
    4
    开中火放入肉末快速翻炒。
  • 家常麻婆豆腐的做法步骤:5
    5
    倒入正宗的豆瓣酱均匀翻炒。
  • 家常麻婆豆腐的做法步骤:6
    6
    放一点点酱油。
  • 家常麻婆豆腐的做法步骤:7
    7
    倒入豆腐轻轻地翻炒。
  • 家常麻婆豆腐的做法步骤:8
    8
    炒的时候动作要轻一点,以免豆腐划碎,放一点水淀粉。
  • 家常麻婆豆腐的做法步骤:9
    9
    大火收汁。起锅放入花椒面。
  • 家常麻婆豆腐的做法步骤:10
    10
    最后再滴上油辣子就可以了,非常的美味好吃。
  • 家常麻婆豆腐的做法步骤:11
    11
    撒点小葱花就可以美美的吃。

小窍门

豆腐一定不要水很开的时候煮,会碎。
来自 美食天下 雨欣欣欣 的作品
使用的厨具:不粘锅、煮锅
所属分类: 热菜   川菜  

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