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专属清明时节的清明粑的做法

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春天来临,田埂上的清明菜悄悄的露出了头,开了花。我们便顺手摘了点回家,对于我这种比较热爱米粑的人来说,清明粑是不会错过的。米粑的吃法也很多,煮、煎和烤,所以吃起来不会腻。过程其实很简单,就是花的时间稍长而已。

食材明细

主料
辅料
调料

清明粑的做法步骤

  • 专属清明时节的清明粑的做法步骤:1
    1
    用冷水将糯米浸泡24小时后沥干水分。(目的在于使糯米膨胀)。
  • 专属清明时节的清明粑的做法步骤:2
    2
    清明菜洗净备用。
  • 专属清明时节的清明粑的做法步骤:3
    3
    在“正子”中倒入浸泡好的糯米,将清明菜放在糯米上面,一起蒸3小时以上。
  • 专属清明时节的清明粑的做法步骤:4
    4
    蒸熟后取出。
  • 专属清明时节的清明粑的做法步骤:5
    5
    将糯米饭和清明菜一起倒入“粑槽”中,用粑锤捶打成米粑。
  • 专属清明时节的清明粑的做法步骤:6
    6
    捶成米粑后,揉成大小适中的扁圆形。
  • 专属清明时节的清明粑的做法步骤:7
    7
    揉成如图,清明粑就做好了,放置一晚上即可定型。
  • 专属清明时节的清明粑的做法步骤:8
    8
    锅中起油,放入清明粑煎至两面金黄。
  • 专属清明时节的清明粑的做法步骤:9
    9
    煎好后捞出,具有特殊味道的清明粑就做好了。

小窍门

1.不认识清明菜的请不要采摘噢!建议去菜市场购买。
2.整个过程中利用的工具均是农村的专门道具,大家在蒸的时候可以用蒸锅替代,米粑也可以用专门的机器打。
来自 美食天下 家常小厨男 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   清明  

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