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鸡蛋烧豆腐独家

鸡蛋烧豆腐的做法

1张图片

“此菜奥妙之处就是吃客分不出哪块是豆腐哪块是鸡蛋！”

食材明细

主料

北豆腐 1块（385g）
鸡蛋 4个

辅料

油少许
盐少许
料酒少许
生抽少许
老抽少许
糖少许
蚝油少许
鸡精少许
淀粉少许

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

鸡蛋烧豆腐的做法步骤

1
豆腐切成方块，控干水分。
2
葱姜切碎，1个鸡蛋打散，豆腐裹上鸡蛋液。
3
平底锅，中，小火将豆腐煎制两面金黄。
4
三个鸡蛋打散，放入3克左右的浓湿淀粉拌均。
5
用小一点的平底锅煎出一个鸡蛋饼。（用小锅的目的是增加鸡蛋的厚度）
6
将鸡蛋饼切成与豆腐一样大小的方块。
7
葱姜爆香。
8
放入适量的清水，少许的料酒，生抽，老抽，糖，蚝油，盐。
9
锅开后放入豆腐块和鸡蛋块。盖上锅盖小火焖上几分钟。
10
汤汁浓稠后放入少许鸡精勾欠出锅。
11
成品。

来自美食天下舌尖居士的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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