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酸菜鱼汤的做法

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“春季润燥汤水”:今日,我买了一条大草鱼,做了一道酸菜鱼汤。我家小宝吃了两大晚米饭。可能是太好吃了吧?

食材明细

主料
辅料

酸菜鱼汤的做法步骤

  • 酸菜鱼汤的做法步骤:1
    1
    草鱼一条清洗干净后砍掉头尾,鱼身切成两半(剔除鱼骨,鱼肉切薄片),分装两个盆中。
  • 酸菜鱼汤的做法步骤:2
    2
    鱼肉片中撒入食盐、料酒,姜丝和小葱段抓拌均匀。
  • 酸菜鱼汤的做法步骤:3
    3
    打入蛋清1个,撒入淀粉,抓拌均匀后腌制半小时。
  • 酸菜鱼汤的做法步骤:4
    4
    准备酸菜,泡椒,干辣椒,花椒,香菜段姜末蒜蓉。
  • 酸菜鱼汤的做法步骤:5
    5
    酸菜切段。
  • 酸菜鱼汤的做法步骤:6
    6
    起锅烧油倒入鱼头和鱼骨,煎制表面金黄捞出。
  • 酸菜鱼汤的做法步骤:7
    7
    另起锅烧油(要用宽油),下入部分姜末蒜蓉炒香。
  • 酸菜鱼汤的做法步骤:8
    8
    下入酸菜和泡椒翻炒。
  • 酸菜鱼汤的做法步骤:9
    9
    下入鱼头鱼骨加水和花椒,煮制20分钟。然后,将酸菜和配料捞入盘中备用。
  • 酸菜鱼汤的做法步骤:10
    10
    鱼汤烧开。
  • 酸菜鱼汤的做法步骤:11
    11
    鱼片一片一片下入锅中,鱼肉变白后捞入配料盆中。
  • 酸菜鱼汤的做法步骤:12
    12
    起锅烧油。
  • 酸菜鱼汤的做法步骤:13
    13
    将热油浇在铺满干红辣椒和香菜段的盆中,即可端盆上桌。
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使用的厨具:平底锅
所属分类: 汤类   家常菜   下饭菜  

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