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酸奶蔓越莓排包

酸奶蔓越莓排包的做法

2张图片

“应季水果蔓越莓，做美食烤面包都是好搭档，无论是用来烘焙或当零食都是杠杠滴好吃😋。”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
酵母 3克
鸡蛋 40克
酸奶 140克
盐 1克
砂糖 45克
清水 20克
黄油 25克

辅料

蔓越莓 适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

酸奶蔓越莓排包的做法步骤

1
先放液体、将140克的酸奶，鸡蛋酵母和水入厨师机搅拌桶里。
2
再放入面粉、盐和砂糖。
3
启动2档开始揉面10分钟。
4
10分钟后放入室温软化的黄油，继续揉面10分钟。
5
揉好的面团，即取一小块面团用手撑开，能拉出透明手套膜就可以了。
6
将面团做基础发酵至原来的2.5倍大。
7
取出基础发酵好的面团揉扁排气，分割成6等份的剂子，用保鲜膜盖紧醒面10分钟。
8
取一面剂子擀成椭圆形。
9
放入适量的蔓越莓。
10
朝一端卷起搓成长条状。
11
将每一个造型好的生面胚放入烤盘。入烤箱启动发酵程序，底部放杯温水，湿温将面胚做第二次发酵至两倍大。
12
取出二发好的生面胚。
13
表面轻轻的刷上一层蛋液。（预热好烤箱170度）
14
将生面胚送入烤箱中下层，上下火170度烤25分钟即可出炉。
15
成品出炉～脱模等凉至微温密封保存。
16
撕开，松软拉丝效果不错。
17
再来一个。太好吃了😋

小窍门

烤箱温度根据个人烤箱脾气调节。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

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