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芒果慕斯蛋糕

用心烧饭的姑娘

1张图片

“往年都是买蛋糕，今年老公生日，我给他做了一个慕斯蛋糕，我不是专业的，但是我很用心。”

食材明细

主料

芒果 450g

辅料

调料

糖 70g牛奶
玉米油 40g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

1
先把做蛋糕的食材准备好，鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，低筋面粉75克，柠檬一个。
2
将蛋黄和蛋清单独用碗分开。
3
先将蛋黄搅拌均匀，放入40克牛奶，40克玉米油，搅拌均匀。
4
筛入75克低筋面粉。
5
搅拌至无颗粒状态，备用。
6
蛋清内加入几滴柠檬汁。
7
用蛋打器低速打至有小小鱼眼气泡。
8
加入15克白砂糖。
9
再加入15克白砂糖。
10
再加入10克白砂糖。
11
将蛋白打发至有小弯钩便可，或者用一根筷子插在中间能立起来。
12
将打发好的蛋白分3次加入蛋黄内。
13
上下左右搅拌，不要打圈圈搅拌，不然气泡会消掉，搅拌均匀至无颗粒即可。
14
拿一个八寸的活底蛋糕模具，将面糊倒入模具里放入提前预热好的烤箱里（140度10分钟），将模具放入（中层）在烤盘内倒入一杯冷水，上140度下140度烤30分钟即可。
15
美美的蛋糕做好了哦！带冷却后用蛋糕刀切成两片或者三片备用。
16
吉利丁片提前用冷水融化，将融化好的10克吉利丁片放入20克的牛奶里隔热水融化均匀备用。
17
30克黄油放入小锅里融化，搅拌均匀。
18
放入100克奥利奥饼干碎，搅拌均匀。
19
八寸的活底蛋糕模具内放入一张油纸垫，将奥利奥饼干碎倒入模具里压实，放入冰箱冰上半小时。
20
将350克芒果洗干净，削好皮，切成块，打成泥。
21
取250克芒果泥放入隔水融化好的牛奶吉利丁水里，搅拌均匀。
22
将250毫升的淡奶油倒入无水无油的碗里，加入20克的白砂糖。
23
用蛋打器打发至流动状态，切记不要打发时间太长。
24
将混合好的牛奶吉利丁水芒果泥倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀。
25
搅拌至无颗粒。
26
将三分之一的奶油糊倒入已冰好奥利奥的模具里。
27
放入一片蛋糕。
28
再倒入一层奶油糊。
29
放上一层芒果丁。
30
再放上一片蛋糕片。
31
再倒入一层奶油糊。
32
盖上保鲜膜，放入冰箱冰上三四个小时。
33
下面我们来做镜面，将泡软的5克吉利丁片放入10克牛奶里隔热水融化好。
34
融化好的牛奶吉利丁水倒入100克的芒果泥里搅拌均匀。
35
倒入已冰好的蛋糕模具里，封上保鲜膜放入冰箱冰上半小时，就可以啦。
36
再摆入自己想放的水果，简单的慕斯蛋糕就做好了。
37
对了我忘拍脱模的慕斯蛋糕照片了，如何脱模呢？拿一个小碗放在桌子上，将模具摆放在碗上，用一块热毛巾敷在模具外的边缘里，或者用吹风机吹上两圈，就能脱模了。蛋糕看的是不是很有食欲😊😊。