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蘑菇泡芙

蘑菇泡芙的做法

4张图片

“雨过天晴，天边挂着一道美丽的彩虹，空气中充满了清新的味道，这个时候有一样东西满山遍野都是，你知道是什么吗？那就是蘑菇，还记的小时候，每每这个时候，就会和小伙伴们一起拐上一个小篮子，冲上雨后的小山坡，在大树下寻找鲜美的大蘑菇。”

食材明细

主料

低筋面粉 30克
糖粉 20克
黄油 25克
可可粉 1克

辅料

牛奶 60克
糖粉 2克

调料

黄油 30克
低筋面粉 35克
鸡蛋 1个

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

蘑菇泡芙的做法步骤

1
酥皮的制作，黄油切小块，稍微软一点就可以，加入糖粉用手抓匀，再筛入低筋面粉和可可粉，和匀成团，捏成圆柱形，入冰箱冷冻25分钟或冷藏定型。
2
泡芙的制作，牛奶加糖粉和黄油，小火煮至沸腾。
3
低筋面粉过筛加入牛奶液体中，不停搅拌至无干粉状，关火。
4
鸡蛋打散，分次加入面糊中。
5
每次都要完全吸收后，再加入蛋液。
6
不断搅拌至面糊呈倒三角状。
7
把面糊倒入裱花袋，裱花袋前面剪一个大小适中的口，在不粘烤盘上挤上向个圆形的和几个条状的，分别做蘑菇的顶和蘑菇的柄。
8
从冰箱里拿出酥皮部分，切成薄片。
9
分别盖在圆形的泡芙上。
10
烤箱预热，上下火，中层，200度，烤20分钟左右，（我的烤箱190度，烤20分钟左右）出炉晾凉就可以挤入淡奶油，并组装蘑菇啦。

小窍门

蛋液的具体使用量要根据面糊的情况来定，要分次加入。
烤箱的温度与时间，要根据自己的实际情况来调整。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

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