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奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷的做法

2张图片

食材明细

主料

辅料

白糖 75g
蜂蜜 10g
黄油 20g
牛奶 30g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

奶油蛋糕卷的做法步骤

1
淡奶油加入30克白糖。
2
先低速后高速打发，放入冰箱冷藏备用。
3
鸡蛋分离蛋清和蛋黄。
4
蛋黄加入15克白糖和蜂蜜。
5
搅拌均匀。
6
蛋白分3次加入30克白糖打发至出现小尖角。
7
取1/3的蛋白糊放入蛋黄中翻拌均匀。
8
筛入低筋面粉翻拌均匀。
9
将蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀。
10
黄油和牛奶隔水加热至黄油融化。
11
将牛奶黄油液倒入蛋糕糊翻拌均匀。
12
蛋糕糊倒入烤盘，入预热180度烤箱中层烤15到18分钟。
13
取出降温后抹一层淡奶油。
14
借助油纸卷起定型，入冰箱冷藏2小时，取出切块即可。

来自美食天下髅小彬的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙

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