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鸡肉版糖醋里脊

鸡肉版糖醋里脊的做法

2张图片

“现在的猪肉也太贵了吧，孩子爱吃这口，要是用猪肉估计吃的太多我养不起吖，所以用鸡肉做糖醋里脊，味道也非常不错哟。”

食材明细

主料

鸡胸 3个

辅料

鸡蛋一个
淀粉适量
番茄酱 适量
雪碧适量
白芝麻 少量

调料

盐少量
糖少量
胡椒粉 少量
白醋少量

酸甜口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

鸡肉版糖醋里脊的做法步骤

1
准备鸡胸，用刀背可以先给它来个按摩，让肉方便后续入味。
2
切条，我个人感觉切小拇指粗细大小不错，太细了容易炸干水分口感不好！
3
放盐少量，糖半勺，胡椒粉少量。
4
最后放蛋清。
5
搅拌均匀腌制十五分钟左右（因为拍照我只用蛋清，私下做我会蛋黄蛋清一起用的）。
6
起锅烧油，顺便腌的鸡胸肉少量多次放入淀粉。
7
类似我图样子，稍微挂糊就可以了。
8
油热转小火，放鸡胸肉炸发黄捞出。
9
后续油热后复炸第二遍，表面有点发焦糖色那种捞出。
10
下面是炸了一次，上面是炸了两次，可以对比看一下颜色。
11
然后冷锅冷油放入调的料汁，料汁包含五少番茄酱，三勺白糖，二勺雪碧，一勺白醋。
12
记得准备淀粉水，少量哈。
13
汤汁记得要搅拌，加热至冒大泡放淀粉水，汤汁会浓稠。
14
加入炸好的鸡胸肉条搅拌均匀盛出。
15
最后撒芝麻点缀下即可。

小窍门

切肉的时候切记不要太细，容易肉炸干，没口感。

来自美食天下 WMF小飞瑜的作品

使用的厨具：炒锅

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