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香辣肥肠独家

香辣肥肠的做法

2张图片

“粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真。记录生活中的点点滴滴！”

食材明细

主料

猪大肠 300g

辅料

干辣椒 10个
大蒜粒 6颗
大蒜叶 1根
花椒 1g
香菜 3棵
姜 5块

调料

植物油 10g
豆瓣酱 1勺
老抽适量
生抽 1勺
高度白酒 小半勺

中辣口味
烧工艺
一小时耗时
神级难度

香辣肥肠的做法步骤

1
清洗干净的肥肠冷水下锅放姜片、高度白酒大火🔥煮滚煮五分钟，捞出来冲凉沥干水分。
2
植物油热锅凉油放姜片、花椒、干辣椒段中火炒出香味。
3
倒入切好的肥肠大火煸干水分。
4
加入老抽调色，放入豆瓣酱炒出香味。
5
加入清水，清水量要一次加足。
6
盖上盖子大火煮滚转中小火🔥炖30分钟，可以根据自己的口感调整炖煮的时间。
7
用筷子可以轻轻松松戳进去就可以了，大火🔥收汁浓稠。
8
干锅放香菜段。
9
炒好的肥肠平铺在香菜上。
10
洒上大蒜叶、红辣椒🌶️放煤气灶上小火🔥加热一分钟即可。
11
香辣美味！

小窍门

1、猪大肠选择肉质厚的大肠做出来的口感好。
2、豆瓣酱、生抽、老抽都有盐分所以无需放盐。

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐

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