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私房红烧肉-大快朵颐,味美肉酥的做法

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红烧肉是日常百姓餐桌必不可少的一道美食。它薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。红烧肉香味非常浓,有一股淡淡的糖香,肉质滑嫩,入口即化,真是美妙无比。正所谓“此味只应天上有,人间难得见几回”。殊不知自古众多贤士的诗词中,都有对红烧肉的描述,可见古时候大家对红烧肉就有超高评价。王小厨家的红烧肉已经获得众多亲戚朋友,同事孩童的喜爱,接下来就教你如何制作吧。

食材明细

主料
辅料
调料

私房红烧肉的做法步骤

  • 私房红烧肉-大快朵颐,味美肉酥的做法步骤:1
    1
    冷水下肉放料酒煮开。
  • 私房红烧肉-大快朵颐,味美肉酥的做法步骤:2
    2
    撇去浮沫。
  • 私房红烧肉-大快朵颐,味美肉酥的做法步骤:3
    3
    捞出控干水分,稍微放点酱油上色放一会儿,会更容易入味,颜色也会更好。
  • 私房红烧肉-大快朵颐,味美肉酥的做法步骤:4
    4
    调料准备好,备用。
  • 私房红烧肉-大快朵颐,味美肉酥的做法步骤:5
    5
    一勺生抽一勺老抽按照1:1比例调制。
  • 私房红烧肉-大快朵颐,味美肉酥的做法步骤:6
    6
    加入花生油,冰糖少许,炒制橘红色。
  • 私房红烧肉-大快朵颐,味美肉酥的做法步骤:7
    7
    放肉翻炒,加上所有调料。
  • 私房红烧肉-大快朵颐,味美肉酥的做法步骤:8
    8
    加上勾兑好的生抽老抽。
  • 私房红烧肉-大快朵颐,味美肉酥的做法步骤:9
    9
    加入一勺料酒。
  • 私房红烧肉-大快朵颐,味美肉酥的做法步骤:10
    10
    一勺黄酒。
  • 私房红烧肉-大快朵颐,味美肉酥的做法步骤:11
    11
    一听半啤酒。
  • 私房红烧肉-大快朵颐,味美肉酥的做法步骤:12
    12
    加入适量盐,我家小勺是加了4勺,看大家口味。
  • 私房红烧肉-大快朵颐,味美肉酥的做法步骤:13
    13
    加入几粒冰糖上色。
  • 私房红烧肉-大快朵颐,味美肉酥的做法步骤:14
    14
    开锅后转小火。
  • 私房红烧肉-大快朵颐,味美肉酥的做法步骤:15
    15
    打开锅盖收汁。
  • 私房红烧肉-大快朵颐,味美肉酥的做法步骤:16
    16
    出锅咯~
  • 私房红烧肉-大快朵颐,味美肉酥的做法步骤:17
    17
    太美味了,建议买五花肉烹制,真的是肥而不腻。

小窍门

本配方不加水。
来自 美食天下 塔塔小厨房 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   宴客菜  

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