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双色鱼头独家

双色鱼头的做法

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“粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真！记录生活中的点点滴滴！”

食材明细

主料

胖头鱼 1个

辅料

大红辣椒 1个
小红辣椒 10个
泡青辣椒 100g
大蒜 2颗
姜 20g

调料

植物油 10g
盐 3g
生抽 1勺
蒸鱼豉油 1勺
料酒 50g
香葱 20g
花椒 1g
香醋少许

中辣口味
蒸工艺
半小时耗时
神级难度

双色鱼头的做法步骤

1
鱼头选择新鲜的胖头鱼，这个🈶2斤半重，洗干净沥干水分。
2
姜+葱+料酒用料理机打成汁，摸在鱼头上腌渍十五分钟。
3
植物油放姜、蒜炒香加入红辣椒大火炒干水分加入豆豉、少许白糖。
4
青泡椒也炒好。
5
抖去鱼头上多余的料，将炒好的辣椒平铺在鱼头上。
6
放入葱结、姜丝，淋上蒸鱼豉油、香醋、生抽。
7
水里放料酒、花椒大火烧开后放入鱼头大火蒸十分钟，关火🔥焖2-3分钟。
8
蒸好的鱼头择去姜、葱。
9
洒上葱花。
10
香喷喷滴！

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜湘菜

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