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卤肉炒春笋

卤肉炒春笋的做法

4张图片

“春天万物复苏，很多鲜美的食材也都从地里冒出来啦，春笋就是这个季节绝不可错过的美味食材。昨天买了一个很大的春笋，焯烫好泡水，今天吃刚刚好，涩味基本就没有了。用它搭配做好的卤肉做一个快手菜。几分钟一道鲜美的菜肴就上桌啦。”

食材明细

主料

卤肉 100G
春笋 200g

辅料

蒜苗 50g

调料

盐 2g
干辣椒 4个
姜丝 10g
生抽 5g

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

卤肉炒春笋的做法步骤

1
提前卤好的卤肉。
2
捞出一块切片。
3
焯烫浸泡好的春笋，已经没有涩味和草酸了。
4
干辣椒用水浸泡几分钟切段。干辣椒泡水后炒的适合不会糊，颜色好看。锅里放适量油，放入姜丝和干辣椒煸炒出香味。
5
放入卤肉翻炒一下。
6
放入春笋片。
7
加适量的生抽。
8
翻炒均匀后加少许水煮3分钟左右，把汤汁再煮干。
9
蒜苗切寸段放入，同时加适量盐。
10
翻炒至蒜苗断生即可出锅。

小窍门

1、新鲜春笋，洗净切片后在淡盐水里煮8--10分钟，然后用清水浸泡，并多换几次水，就可以去除草酸和涩味。
2.我用的自己卤的卤肉，用买的也可以。但是买的一般比较咸，要注意盐的量。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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