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铁锅干炒的独特美味—手撕包菜

铁锅干炒的独特美味—手撕包菜的做法

3张图片

食材明细

主料

包菜半棵

辅料

五花肉 150克
干红椒 适量
花椒适量
八角 1朵
姜葱适量

配料

食盐 1.5茶勺
蚝油 1/2汤勺
生抽适量
白糖适量
醋适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

手撕包菜的做法步骤

1
准备好包菜。
2
准备好配料。
3
半棵包菜洗净，用手丝成大块。
4
五花肉洗干净切片，红椒剪成段，葱姜切斜片。
5
锅中烧热少许油，放入五花肉片煎炒至表面金黄、出油。（油可以打出来一些）
6
把肉片拨至旁边，下入花椒、葱姜、八角和红椒，煸出香味。
7
下入包菜翻炒至稍微变软，调入一茶勺的盐翻炒均匀。
8
调入适量蚝油翻炒均匀。
9
翻炒至包菜完全变软熟透，调入少许醋。
10
再调入1茶勺白糖。
11
快速翻炒均匀即可。
12
铁锅大火干炒才有的独特美味。

小窍门

诗心片语：
1：包菜先洗再撕，而且洗好后甩甩水，较干的包菜爆炒起来才香。
2：干红椒段下锅前可过一下清水，这样不容易焦而且色泽亮丽。
3：全程大火爆炒。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：炒锅

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