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卤鸡爪

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卤鸡爪的做法

1张图片

“卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。”

食材明细

主料

鸡爪适量

辅料

葱白适量
姜适量

调料

八角适量
辣椒适量
桂皮适量
香叶适量
陈皮适量
肉蔻适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量

咸香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

卤鸡爪的做法步骤

1
鸡爪洗净，剪掉指甲。
2
冷水入锅，放入姜片和料酒烧开，煮2分钟。
3
捞出洗净浮沫。
4
葱切段，姜切片，准备辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、肉蔻、冰糖。
5
将鸡爪和步骤4中调料放入锅中，加入水没过鸡爪，倒入生抽、老抽、料酒、盐，炖制30分钟。
6
捡出调料，大火收汁。
7
成品图。

来自美食天下哲妈——爱生活爱家人爱厨房的作品

使用的厨具：电压力锅、砂锅

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