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炒三鲜

炒三鲜的做法

1张图片

食材明细

主料

韭菜 1把
鸡蛋 3个
虾仁适量

辅料

油适量
盐少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

炒三鲜的做法步骤

1
韭菜洗净沥干水分
2
韭菜切2cm段
3
虾仁洗净去除肠衣杂物，鸡蛋碗中打散
4
热油鸡蛋液下锅
5
翻炒一下即可
6
马上出锅装碗备用
7
炒鸡蛋剩下的油，炒大虾
8
大虾变色后，放韭菜
9
翻炒一下，放炒好的鸡蛋，放盐，翻炒几下，出锅
10
装盘

小窍门

1.韭菜水分一定要沥干，避免炒的时候出水
2.炒鸡蛋火候不要太大，油稍微有点冒烟，就马上放鸡蛋液，翻炒两下出锅，以免炒老
3.放入韭菜后，大火爆炒，快速出锅
4.只放了油盐，不加其他任何调料，三鲜已经很鲜了

来自美食天下玖嘉颐的作品

使用的厨具：炒锅

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