葱姜蒜切末，辣椒切菱形，豆腐和五花肉切片，茄子切厚片料酒和老抽放在一起盐，蚝油，糖，胡椒粉，鸡精，白开水放一起淀粉加清水（1：3）搅匀单独放在旁边。

茄子和豆腐各炸1分钟，捞出沥油。

热锅下油放，八角和五花肉，小火2分30秒煸出油，再加入葱姜蒜和料酒老抽炒30秒。

中火放入豆腐和茄子，白开水兑好的调料汁，盖盖焖5分钟。

放入辣椒，和水淀粉炒1分钟。

香嫩扑鼻的豆腐焖茄子就做好了。