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正宗陕西裤带面的做法

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陕西裤带面是陕西特色小吃。这名字太有生活,非常接地气。用裤带来形容面条的宽。具体如何吃这宽宽的面条,就可以依个人所爱,酸甜苦辣随个人口味。如同吃捞面,可以三鲜卤,可以炸酱,也可以麻酱面。

食材明细

主料
辅料
调料

正宗陕西裤带面的做法步骤

  • 1
    面粉里加入盐,再加入水揉成光滑的不沾手的面团松弛1小时。
  • 2
    搓成长条。
  • 3
    分成100克一个剂子,初学者50克为一个。
  • 4
    全部刷上油,盖上保鲜膜继续饧面1小时。
  • 5
    取一个剂子用手压扁,抻长为扯面。
  • 6
    水开下入锅里,一起下入自己喜欢的蔬菜,煮沸,再点一次凉水煮沸即熟。
  • 7
    锅里水烧开下面,面快好时下入豆芽菜和青菜。这个面很好熟,3分钟左右,捞出浇上菜和肉哨子,油泼辣子拌匀即可。

小窍门

小窍门
1、面粉中一定要加入盐,叫面条起劲。
2、可以不用面包机用手揉但是太累了,面团不要太软和蒸馒头软硬一样就好,因为面条会越醒越软的。
3、这就是陕西有名的裤带面也叫biangbiang面。
来自 美食天下 鼎园丰餐饮培训 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 面条   陕西菜  

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