炝锅鱼

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“炝锅鱼是以鲤鱼作为主要食材，以丰富的调味品制作而成的一道家常菜，口味咸鲜、老少皆宜。”

主料

辅料

调料

1
鲤鱼洗净切成薄片，鱼骨、头尾切成大块。
2
鱼片和鱼骨分别盛入器皿，用花椒粉、姜粉、盐拌匀，腌制半小时。
3
葱切段，姜切片，干辣椒切段，蒜去皮切末。
4
豆腐皮、木耳切宽条，平菇撕成小条待用。
5
锅内烧油，鱼片、鱼骨用干淀粉拌匀，逐片下热油内稍炸，捞出待用。
6
锅内留少许油，烧热后放入姜片、葱段炒出香味，加入水，水开后放红99火锅底料（红99水煮鱼调味料），下各种蔬菜，并将过油的鱼片、鱼骨置于其上，中火煮3-5分钟。
7
鱼片熟后，盛入较大的器皿，并将蒜泥撒在鱼片上。
8
另烧油，热后改小火，将花椒和干红辣椒段炸出香味，浇在蒜泥上即可。