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干煎小踏板鱼

干煎小踏板鱼的做法

1张图片

“春季上市的小鱼很多，我最爱吃的是楞巴鱼和踏板鱼。今天煎了一些踏板鱼。”

食材明细

主料

小踏板鱼 750克

辅料

面粉适量

调料

盐适量
胡椒粉 适量
料酒适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
高级难度

干煎小踏板鱼的做法步骤

1
踏板鱼去掉鱼头内脏。从鱼头顶部撕个小口，顺势快速撕下两面鱼皮。
2
加盐、胡椒粉、料酒腌20分钟，去腥入味。
3
放置帘子上控干水分。
4
鱼身两面沾上薄薄一层面粉。
5
平底锅油热后，放入鱼。
6
小火慢煎，煎至两面焦黄即可。
7
盛出装盘。

小窍门

踏板鱼鱼皮，从鱼头部轻轻一扯即可完整撕下鱼皮。

来自美食天下厨色生香的作品

使用的厨具：平底锅

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