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葱姜黄蚬子

葱姜黄蚬子的做法

6张图片

“【葱姜黄蚬子】是一道既可以吃蚬子肉，也可以喝海鲜汤的菜肴。制作贝壳类的小海鲜，关键要去净泥沙，这道菜肴通过浸泡、冲洗、焯水的方法，所以泥沙去除的很干净。同时两次用葱姜去腥提鲜，所以【葱姜黄蚬子】的味道非常鲜美。”

食材明细

主料

黄蚬子 1000克

辅料

葱适量
姜适量

调料

盐适量

原味口味
氽工艺
十分钟耗时
普通难度

葱姜黄蚬子的做法步骤

1
把黄蚬子用盐水浸泡3—5小时，并且中间要换水冲洗。
2
把浸泡冲洗后的黄蚬子沥净水分。
3
准备一些焯水用的葱姜块。
4
锅中加水，放入葱姜，葱姜要多一些。
5
放入黄蚬子后再开火。
6
烧开后，即可关火，把焯水的黄蚬子捞出，再一次冲洗泥沙。
7
净锅后，重新加水，放入焯水后洗净的黄蚬子，放入葱姜丝。
8
开火烧制，根据口味可以加少许盐调味。
9
烧开即可关火。
10
出锅盛入碗中，即可上桌品味。

小窍门

1、黄蚬子用盐水浸泡，还要搅动冲洗，要多反复几次才好。
2、第一次焯水后，黄蚬子的壳会张开，这时可以再次洗净残留的泥沙。
3、多加一些葱姜可以去除腥味，增加鲜味。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：煮锅

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