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田螺塞肉首发

贪吃的猫咪头

田螺塞肉的做法

1张图片

食材明细

主料

田螺 15只
肉糜 150g

辅料

鸡蛋 1只

肉馅调料

盐适量
油适量
生抽 1小勺
胡椒粉 少许
葱 1根
姜 1片
蒜头 1瓣

汤料

葱 2根
姜片 6片
蒜头 3瓣
花椒 8颗
干辣椒 2颗
食用油 2勺
八角 2颗
生抽 1勺
老抽 1勺

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

田螺塞肉的做法步骤

1
没回来的田螺很脏，先用刷子刷干净外壳。
2
一个一个刷好再清洗干净备用。
3
锅中烧开水，放田螺煮开焯水。
4
锅中烧开水。
5
放入洗好外壳的田螺再次煮开。
6
捞出投凉水沥干水份，用牙签挑出螺肉。
7
去掉内部红色圈标注部分，蓝色标注部分可以保留，这部分是螺卵。
8
变成小螺狮就不可以吃了哟。
9
再用小牙刷把螺狮里面刷洗干净。
10
洗干净的螺狮壳透过光呢。
11
接下来就是清洗螺狮肉肉了。
12
肉肉上面有一层白色的东东要清洗掉。
13
洗干净后沥干水份。
14
切碎。
15
加入肉糜一起剁碎。
16
螺蛳肉不需要剁太碎，这样吃起来有螺狮肉的嚼劲。
17
准备葱姜蒜。
18
一半的葱姜蒜放料理机里面加肉糜量的三分之一的清水打成汁。
19
加入肉糜里面。
20
再加上一个鸡蛋。
21
加入内陷调料搅拌上劲。
22
把搅拌好的肉糜塞入螺狮壳里面。
23
热锅热油下入葱头姜蒜，花椒，干辣椒，八角煸炒出香味。
24
下入塞好肉糜的螺狮，加料酒，生抽老抽爆炒三分钟左右。
25
加清水煮开，捞出浮沫继续中小火焖煮。
26
如果肉肉塞得满的话，煮到肉肉凸鼓出来就差不多了。
27
撒上葱花，淋上麻油就可以出锅了。
28
肉质鲜嫩Q弹多汁麻辣香鲜的螺狮塞肉来一个吧！

小窍门

1.螺狮一定处理干净，煮透才好食用。
2.葱姜蒜打成汁放肉糜里面，煮出来的肉肉有弹性不会柴，肉糜里面加食用油目的是锁住肉肉里面的水分，跟做饺子一样，这样做出来的肉肉不干不木。
3.肉糜不要塞太紧，也不要塞太多，不然煮熟后会涨出来，尾部的肉肉不容易出来。

来自美食天下贪吃的猫咪头的作品

使用的厨具：炒锅

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