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芋泥肉松麻薯盒子蛋糕

芋泥肉松麻薯盒子蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

低筋面粉 40g
鸡蛋 3个
糯米粉 140g
玉米淀粉 40g
荔浦芋头 200g
肉松 20g

辅料

调料

白醋 3滴
白糖 90克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

芋泥肉松麻薯盒子蛋糕的做法步骤

1
色拉油加入40克牛奶，搅打至完全融合。
2
筛入低筋面粉，Z字形拌匀。
3
放入蛋黄，继续Z字形拌匀。
4
蛋白加入白醋，分3次加入30克白糖打至硬性发泡，出现小尖角。
5
1/3蛋白糊放入蛋黄糊翻拌均匀。
6
再倒回蛋白糊翻拌均匀。
7
倒入烤盘，入预热180度烤箱中层烤13分钟。
8
根据盒子的大小和形状切出蛋糕片。
9
糯米粉，玉米淀粉，30克白糖，100克淡奶油和200克牛奶放入盆中。
10
搅拌均匀后入蒸锅烧开转中火蒸15分钟。
11
取出后加入黄油，抓捏拉抻至黄油完全与麻薯团融合。
12
料理机加入蒸熟的芋头，紫薯，放入30克白糖，倒入40克牛奶和40克淡奶油搅打成泥。
13
盒子中放入一层蛋糕片。
14
铺一层肉松。
15
铺一层压扁的麻薯团。
16
挤一层芋泥，撒上一层杏仁片即可。

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使用的厨具：破壁机、打蛋器、烤箱、蒸锅

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