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家常红烧排骨

家常红烧排骨的做法

2张图片

食材明细

主料

排骨适量

辅料

香菇适量

配料

葱段适量
姜片适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
盐适量
油适量
清水适量

咸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

家常红烧排骨的做法步骤

1
香菇用温水泡发，清洗干净。
2
排骨在滚水中焯3分钟，捞出沥水。
3
油四成热时放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，炒出香味后，放入排骨。
4
排骨炒2分钟，至表面微黄，烹入料酒、生抽和老抽，将颜色炒匀。
5
倒入开水，加入白糖和香菇。
6
盖上盖子，调成小火炖40分钟，打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅。

小窍门

1、排骨炒上色之后，要倒入开水炖，这样肉会比较香，而且也不会收缩变老。
2、炖排骨一定要保持小火，这样才容易炖的软烂。收汤的时候用大火。

我这个老抽有点多，颜色发黑，请大家注意老抽用量。

来自美食天下 augenblick 的作品

使用的厨具：炒锅

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