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茴香肉包子的做法

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小时候经常吃我妈做的茴香馅菜盒子、茴香馅包子,却不知道生活的城市几乎没有人吃茴香,甚至不认识茴香。现在,每次在超市买茴香的时候都有人好奇问:这种草怎么吃?与老家相隔不到千里,饮食上就有很大差异,《史记》里“百里不同风,千里不同俗”。大概就是这个意思吧!

食材明细

主料
辅料
调料

茴香肉包子的做法步骤

  • 茴香肉包子的做法步骤:1
    1
    茴香摘好洗净控干水份。
  • 茴香肉包子的做法步骤:2
    2
    从超市买的前腿肉,打成肉馅,放入葱姜末、生抽、蚝油、五香粉拌匀。
  • 茴香肉包子的做法步骤:3
    3
    面粉放入盆中。
  • 茴香肉包子的做法步骤:4
    4
    放入发酵粉。
  • 茴香肉包子的做法步骤:5
    5
    边加水边搅拌成絮状。
  • 茴香肉包子的做法步骤:6
    6
    揉光滑放温暖的地方盖上盖帘发酵。
  • 茴香肉包子的做法步骤:7
    7
    发面时把馅子调好,把切好的茴香倒入肉馅中拌匀。
  • 茴香肉包子的做法步骤:8
    8
    打入1个鸡蛋,包好后馅子能抱团。
  • 茴香肉包子的做法步骤:9
    9
    临包前撒上盐搅拌均匀。
  • 茴香肉包子的做法步骤:10
    10
    面发至呈蜂窝状就可以了。
  • 茴香肉包子的做法步骤:11
    11
    放到案板上揉成团。
  • 茴香肉包子的做法步骤:12
    12
    搓成长条。
  • 茴香肉包子的做法步骤:13
    13
    切成均匀的剂子。
  • 茴香肉包子的做法步骤:14
    14
    用手按平。
  • 茴香肉包子的做法步骤:15
    15
    擀成皮子。
  • 茴香肉包子的做法步骤:16
    16
    放上馅子。
  • 茴香肉包子的做法步骤:17
    17
    包成包子。
  • 茴香肉包子的做法步骤:18
    18
    把包子放盖帘上,盖上笼布再醒发10至20分钟,包子变轻了就可以下锅了。
  • 茴香肉包子的做法步骤:19
    19
    凉水下锅蒸20分钟。
  • 茴香肉包子的做法步骤:20
    20
    蒸好的包子。
  • 茴香肉包子的做法步骤:21
    21
    口感柔软、香而不腻,咬一口茴香馅特有的芳香回味悠长。
来自 美食天下 红袖添饭* 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食   家常菜   早餐   包子  

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