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巧克力点点卷-萌萌哒

塔塔小厨房

巧克力点点卷-萌萌哒的做法

1张图片

“点点卷是一种瑞士卷，它口感湿润轻盈，巧克力味道浓郁，是我非常喜欢的一种蛋糕。瑞士卷是一款便携式小糕点，现在春色满园，落英缤纷，提前切好蛋糕卷，和三五好友一起野餐春游吧。”

食材明细

主料

低筋面粉 75克
鸡蛋 4个
玉米油 50克
牛奶 60克
白砂糖 20克+60克
巧克力粉 20克
淡奶油 100-150克

辅料

热水适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

巧克力点点卷的做法步骤

1
将鸡蛋分离蛋白和蛋黄，请注意蛋白中一定不要有蛋黄液出现哦。
2
蛋黄中加入20克白砂糖，玉米油，要用玉米油，这样做出的蛋糕没有其他味道。
3
蛋黄液中加入牛奶、筛入面粉。
4
用打蛋器将蛋液中的所有原料混合均匀，无颗粒。
5
将蛋白中点几滴白醋，要是有柠檬更好，之后用电动打蛋器打发，分3次放入蛋白中。
6
打发至蛋白可以画出Z字形即可。
7
舀出2勺蛋黄液，1勺蛋白，至一个新的容器，上下翻拌，千万不要画圆搅拌。
8
将翻拌好的蛋黄液装入裱花袋。
9
将烤盘中放入油纸，裱花袋下面剪一个小口，将蛋液顺利流出，不要剪太大，画大大小小的圆形，随意画哦；此时烤箱预热175度5-10分钟。
10
烤箱烤制1分钟之后端出，为了定型，不要烤制时间太长。
11
将剩下裱花袋的蛋液可以倒入蛋液中，继续舀出一大勺蛋白到蛋液中，上下翻拌。
12
将巧克力粉用热水溶解，不要太稀。均匀倒入蛋液中，上下翻拌。
13
巧克力蛋糕液就做好啦。
14
倒入烤盘中。
15
用平铲抹平至表面光滑，如烤箱前颠三下，这样使得蛋糕中多余的气泡消失。
16
蛋糕出炉，翻面冷却。
17
蛋糕一边冷却，一边打发淡奶油，将打发好的淡奶油均匀铺至蛋糕表面，如果喜欢吃淡奶油的可以多放一些。
18
卷成卷就成功啦，如果你想让点点卷更好吃一点，可以冰箱里冷藏1小时或者冷藏一晚上，之后切成小块吃，哎呀，美味呀。

来自美食天下塔塔小厨房的作品

使用的厨具：烤箱

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