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尖椒肉丝首发

尖椒肉丝的做法

3张图片

食材明细

主料

去籽尖椒 100g
猪里脊肉 130g

腌肉料

料酒 10g
蛋清 10g
生姜粉 适量
白胡椒粉 适量
老抽 6g
糖 1g
玉米淀粉 1小勺
食用油 1小勺

辅料

蒜 1粒
姜 1片
盐适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

尖椒肉丝的做法步骤

1
猪里脊肉130g切丝。加10g料酒，6g老抽，姜粉、白胡椒粉适量上下抓拌均匀。再加入10g蛋清(我用的是冻肉)抓匀，加1小勺玉米淀粉拌均匀，最后淋1小勺食用油。
2
尖椒洗净，去籽，切丝。
3
大蒜1粒切末，生姜1片切丝。
4
不沾锅放适量食，下入肉丝快速滑散开。
5
想要肉丝嫩滑，不要炒的过久。大部分肉丝一变色就盛出。
6
热锅冷油，炸香几粒花椒
7
下入姜丝、蒜末。
8
加入青辣椒丝快速翻炒，加入适量的盐。
9
下肉丝快速翻炒几下。
10
关火出锅。
11
装盘。

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使用的厨具：不粘锅、炒锅

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