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红烧茄子

淏妈小厨房

红烧茄子的做法

1张图片

“不辣，不油炸，一样好吃的烧茄子。”

食材明细

主料

茄子 1条
尖椒 1个

辅料

姜 1块
葱 2根

调料

红烧汁 适量
生抽适量
猪油适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度

红烧茄子的做法步骤

1
葱白和葱叶切好分开放。
2
茄子茄条。
3
姜蒜和葱白留着爆香。
4
尖椒和葱叶切好放一起。
5
多点油，爆香葱姜蒜。
6
茄子倒进去翻炒几下，倒红烧汁，酱油，焖炒两分钟（看情况加少少水，一点点，能产生水蒸气焖熟茄子就可以了，多了茄子就不好吃）。
7
倒点猪油，倒进尖椒，葱叶，翻炒至软。
8
大火收汁，翻炒均匀。
9
再倒点酱油添色，出锅，盛盘。
10
补一张猪油图。炸猪油，剩下的一点点，用了一半炒茄子。剩下一半煲酸菜。回头上黑豆酸菜煲。

小窍门

茄子要收汁，底下剩油煎一煎茄子，这样干身裹油的茄子才好吃。当然，油脂也是杠杠的。

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使用的厨具：炒锅

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