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凤梨馅的做法

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买了2个超大的金凤梨,用了一部分炒饭,剩余的做了凤梨馅,炒了差不多2小时,站到脚软。家里没有麦芽糖,所以没放,麦芽糖可以增加粘性和清香。但疫情宅家令,不想出门,咱当个守纪律的好公民。

食材明细

主料
  • 大凤梨 2个
辅料

自制凤梨馅的做法步骤

  • 凤梨馅的做法步骤:1
    1
    超大的凤梨。
  • 凤梨馅的做法步骤:2
    2
    把肉挖出来。(因为要做炒饭,皮留用,所以果肉用挖的。)
  • 凤梨馅的做法步骤:3
    3
    把果肉用料酒机打碎。
  • 凤梨馅的做法步骤:4
    4
    倒入不粘锅里,开始大火炒。
  • 凤梨馅的做法步骤:5
    5
    炒至水份差不多干。
  • 凤梨馅的做法步骤:6
    6
    冰糖。
  • 凤梨馅的做法步骤:7
    7
    把冰糖敲碎碎。
  • 凤梨馅的做法步骤:8
    8
    把冰糖放入凤梨浆里。
  • 凤梨馅的做法步骤:9
    9
    中小火炒,如果做凤梨浆,这状态就可以了,冷却后会浓稠一点。(这时候可以试试甜酸度。有麦芽糖的此时可放。)
  • 凤梨馅的做法步骤:10
    10
    继续炒,不停地翻拌,防止糊锅,炒至成团,不粘铲子。
  • 凤梨馅的做法步骤:11
    11
    可以看到丝丝纤维即可。
  • 凤梨馅的做法步骤:12
    12
    表面贴着保鲜膜放凉,放冰箱冷蔵。
来自 美食天下 elmonte 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 自制酱料  

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