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花生芝麻（豆沙椰蓉）千层酥

美食诱惑馋猫

花生芝麻（豆沙椰蓉）千层酥的做法

5张图片

“用同样的食材，分别包入（卷入）花生芝麻或豆沙椰蓉馅，做出不同口味的千层酥饼，层层惊喜，酥而不碎，回味无穷。”

食材明细

主料

中筋面粉 200克（油皮）
猪油 70克（油酥）
白糖 20克（油皮）
清水 80克（油皮）
低筋面粉 140克（油酥）

辅料

花生芝麻馅 100克
豆沙椰蓉馅 100克
鸡蛋黄 1个
黑芝麻 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

花生芝麻（豆沙椰蓉）千层酥的做法步骤

1
将油皮材料混合成光滑的油皮面团（揉5-10分钟，尽量揉出筋膜，这样不易破，口感更好）。
2
将油酥材料拌匀成油酥面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
3
将油皮面团擀成圆形，包进油酥，收口朝上。
4
将面团轻轻擀开，将左右两边的长边面皮往中间折。
5
再把折好的面皮对折（像叠被子一样），我把面团转了个方向，这样更清楚。
6
再擀开，再折叠。“二边向中间折→对折→擀开”这一动作共重复三次。
7
第三次擀成一个长方形的大面片。
8
今天分别制作花生芝麻馅及豆沙椰蓉馅的酥饼。将大面片一分为二，一半放入豆沙椰蓉馅。
9
将豆沙椰蓉馅的面片卷起，切成相等的豆沙椰蓉酥生胚。
10
将剩余的另一半面片卷起，切成相等的面剂子。
11
将面剂子按扁，放入花生芝麻馅。
12
包好，捏紧收口，收口朝下。
13
将做好的二种酥饼生胚放入铺了油纸的烤盘里，表面刷一层蛋黄液、撒上黑芝麻。
14
放入预热好的烤箱，中上层，上下火，150度烤30分钟至表面上色（烘烤所需时间、温度根据自家烤箱确定）。
15
香酥美味。

小窍门

1、擀皮很重要，要从中间向上、下（或从中间向左、右）擀，不要来回擀，否则易破皮。
2、烘焙所需时间、温度要根据自家烤箱调整。

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使用的厨具：烤箱

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