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土豆烧鸡块

鼎园丰餐饮培训

土豆烧鸡块的做法

1张图片

食材明细

主料

土鸡 500g

辅料

土豆 200g

调料

葱 10g
姜 10g
蒜 10g
花椒 8g
辣椒 5g
香菜 2g
豆瓣酱 10g

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

土豆烧鸡块的做法步骤

1
鸡腿剁成块，在净水中泡出血水，然后冲净沥干。
2
土豆洗净去皮切块。入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略带焦黄后捞出备用。
3
葱切段，姜切碎；锅放油，小火爆香葱姜。
4
然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳。
5
翻炒平均。再放料酒、生抽和白糖，炒匀。
6
倒入没过鸡块的温水，大火煮开后小火炖至土豆软糯，汤汁浓稠。最后大火收汁，腐乳本身就比较咸了，假如口味重的话，再加入少许盐，口味淡的就可以不放了哈。

小窍门

此菜加了豆瓣酱，就不用放盐了，要不就太咸了。土豆先煎一下焖的时候不轻易变形，鸡块先炒一会，比较香。

来自美食天下鼎园丰餐饮培训的作品

使用的厨具：炒锅

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