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蒿子杆肉丸子

蒿子杆肉丸子的做法

3张图片

“蒸茼蒿剩了点蒿子杆，加了点猪肉和胡萝卜，用它炸成了丸子。外壳酥脆，内里茼蒿味道很浓郁。”

食材明细

主料

调料

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒿子杆肉丸子的做法步骤

1
烘干水分的蒿子杆125g。
2
将蒿子杆切成细碎小丁。猪肉65g切细碎小丁，胡萝卜30g切碎丁。
3
菜中加入一点点的生姜粉和白胡椒粉，全蛋液40g，盐2g。蒿子杆和芹菜一样不太费盐。
4
先把馅料顺一个方向快速有力地搅拌、混合均匀。
5
接着加入45g的中筋面粉。此时炒锅烧油，油不用倒太多。
6
面粉还是顺一个方向搅拌均匀。
7
用右手虎口挤出丸子，左手拿一勺子接过丸子放入油锅中。
8
小火慢炸至丸子变金黄。
9
捞出。很诱人的颜色。
10
想吃外皮脆脆的，可以复炸一次。

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使用的厨具：炒锅

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