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黑芝麻双色馒头

黑芝麻双色馒头的做法

4张图片

食材明细

主料

小麦面粉 600g
黑芝麻 60g

辅料

水 300g
安琪酵母 6g

调料

糖 30g
植物油 5g
碱面少许

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

黑芝麻双色馒头的做法步骤

1
面包桶放入水和糖。
2
放入面粉
3
撒入酵母。
4
开启搅拌功能，搅的过程中加入植物油。
5
这时候炒黑芝麻，锅烧热后转小火，黑芝麻炒两分钟，闻到香味后就熟了。
6
装盘晾凉。
7
黑芝麻凉却后，放入破壁机。
8
研磨成芝麻粉。
9
装碗备用。
10
面团已搅拌至光滑状态。
11
取出分成两等份。
12
白色面团揉至光滑后，放入面包桶里发酵。
13
另一半的白面团加入黑芝麻粉揉搓。
14
黑芝麻粉和白面团完全融合，搓成一个黑面团。
15
放入碗中，盖上保鲜膜发酵。
16
天气炎热，半个小时也已经膨胀起来了。
17
黑面团也发酵完毕。
18
取出面团，用少许碱面揉搓排气。
19
将两种面团，分别擀成长方形状。
20
在黑面皮的表面刷上水。
21
将白面皮叠在黑面皮上。
22
在白面皮表面也刷上水。
23
然后卷长条。
24
切成小面胚。
25
放入笼屉中。
26
二次发酵后入锅大火蒸15分钟，虚焖5分钟后再开盖。
27
成品。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：蒸锅

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