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香葱炒豆腐
零下一度0511
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食材明细
主料
北豆腐
350克
辅料
葱
4棵
调料
生抽
2勺
蚝油
1勺
淀粉
5克
盐
2克
鸡精
2克
咸香
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
香葱炒豆腐的做法步骤
1
香葱洗净切段。
2
取一个小碗,加生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、适量清水调成味汁。
3
豆腐切成小方块(这个是潮汕豆腐,可用北豆腐代替)。
4
锅内热油,将豆腐放入锅中油炸。
5
炸至表面金黄色,盛出备用。
6
锅留底油,下葱段炒出香气。
7
加入豆腐翻炒几下。
8
淋入适量的味汁煮沸。
9
成品图。
小窍门
1、豆腐入锅炸至表面呈金黄色即可,不能炸得太焦了,炸太焦做出来影响豆腐的口感。
2、调制的味汁用到生抽和蚝油均有咸味,所以盐要少放点或是不放。
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使用的厨具:炒锅
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