1.鱼香碗汁的调配同鱼香肉丝的碗汁一样，重点突出蒜香、微甜、微酸、微辣。
2.有条件可搭配少许木耳丝、青红椒丝，使色彩更加丰富多彩。
3.碗汁倒入锅中时，必须再次搅匀，唤醒沉睡的淀粉。