1.煮面筋的水温不能烧开，因为这样面筋内部会出现蜂窝组织，不嫩了。中途可以➕凉水。
2.面筋水煮时候会出现黏连现象，可以用筷子轻轻翻动一下，等煮稍微飘起来就好了。
3.甜面酱里面多放糖，➕一点水稀释一下，最后再刷。