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菠萝咕咾肉

菠萝咕咾肉的做法

1张图片

“菠萝咕咾肉，美味又解腻。”

食材明细

主料

猪前腿肉 350克
菠萝 1个

辅料

青甜椒 半个
红甜椒 半个
鸡蛋 1个

调料

小石窖糖醋汁调味料 1罐
料酒 10克
盐 3克
胡椒粉 2克
地瓜粉 30克
食用油 500克

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

菠萝咕咾肉的做法步骤

1
菠萝咕咾肉。
2
.把猪肉和菠萝，青红椒准备好。一般做咕咾肉用五花肉口感最佳，但我们不吃肥肉，就用前腿肉制作。
3
.把鸡蛋，小石窖糖醋汁，料酒，盐，胡椒粉，地瓜粉准备好。
4
先把猪肉切薄片，再用菜刀背把猪肉两面轻轻剁剁，这样做是让肉质松开，口感更软嫩。
5
然后把猪肉切大拇指大小。
6
下面把猪肉腌上，先加入料酒去腥。
7
再加入盐和胡椒粉，混合均匀后腌20分钟。
8
腌好的猪肉，打入鸡蛋，再混合均匀。
9
.猪肉分次加入生粉，直到地瓜粉均匀裹满猪肉即可。
10
锅中倒入油，大火把油加热，无水的筷子放入油中会起泡，就证明油加热好了，转中火，用筷子把裹粉的猪肉一个个的顺序放入油锅中，避免粘连。
11
猪肉炸至金黄色捞出。再次大火把油加热，把炸好的猪肉再复炸1分钟后捞出沥油，咕肉就炸好了，这步是让咕咾肉口感更脆。
12
把菠萝削皮去刺去芯后切小块，并用盐水浸泡5分钟。青红甜椒分别切小块备用。
13
.大火，锅里倒入油，把青红椒和菠萝炒熟盛出备用。
14
大火，另起油锅。把小石窖糖醋汁调味料倒入炒锅中煮开。
15
加入炸好的咕咾肉倒入锅中翻炒，让咕咾肉均匀粘满糖醋汁。
16
.倒入炒好的青红椒和菠萝，翻炒均匀粘满糖醋汁。
17
.这道美味又解腻的菠萝咕咾肉就做好了。

小窍门

1.猪肉我选用较瘦的前腿肉，其实用五花肉口感会再更香。
2.炸咕咾肉时先炸一遍再复炸一次，这步是为了让咕咾肉更脆。
3.油炸过的油不要倒掉，还可以过滤后做凉拌菜或炒菜。

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使用的厨具：炒锅

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