将咸鸭蛋黄蒸熟，然后加少许清水碾成泥备用。

玉米饼切成1厘米见方的粒。

豌豆洗净，用适量干淀粉拌匀（防止在炸的过程中溅油，沾了干淀粉后豌豆表面较粗糙，更容易使咸鸭蛋黄包裹住豌豆，这样比较好入味）。

锅中倒入植物油，烧至8成热，将玉米饼粒放入油锅中炸至表面变色，捞出，沥油。

再将豌豆粒也放入油锅中略炸（约半分钟即可），捞出，沥油备用。

炒锅中倒入2大勺植物油，下葱末爆香，再下咸鸭蛋黄炒散。

然后将炸好的玉米饼粒和豌豆粒倒入锅中翻炒，均匀的裹上咸蛋黄。加适量盐和鸡精调味即可。