1.腊鸭腿提前煮20分钟，一为去除多余盐分，二为促其成熟，减少烹饪时间，和萝卜同步成熟。
2.鸭肉较咸，烹饪时不必再放盐。
3.萝卜里透明状即可大火收汁，不可收干，留一部分佐餐更加美味。