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刀鱼什锦烤麸的做法

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刀鱼,老妈,总是喜欢把特用面糊裹一下炸之,趁热食时,还中,脆脆的鲜。但是,放凉了特别是过夜,外面裹之的面糊,因为吸收了些空气中的水分而变得有些软塌塌的,影响口感不好7。。但是,丢弃不是俺的本性。家里的干烤麸存货还有,以前都昌一直配些新鲜的黄花鱼一起做,试想一下,鸡肋的炸刀鱼,是否也能够与烤麸一起结合呢。。说罢,开工ING~

食材明细

主料
辅料
配料
  • 海天金标生抽 适量
  • 海天鲜味蚝油 适量
  • 白糖 适量

刀鱼什锦烤麸的做法步骤

  • 刀鱼什锦烤麸的做法步骤:1
    1
    鸡肋版的炸刀鱼,还是隔夜的。。
  • 刀鱼什锦烤麸的做法步骤:2
    2
    干制的烤麸,事先要用凉水泡10分钟ING·再用刀切成3CM左右大小的小块,上锅再用热水焯3分钟。主要的作用,为了去除烤麸小孔孔内的杂质的。
  • 刀鱼什锦烤麸的做法步骤:3
    3
    金针菇,去蒂,洗净,备用。
  • 刀鱼什锦烤麸的做法步骤:4
    4
    热锅凉油,先把鸡肋版的刀鱼,倒入翻炒一下。
  • 刀鱼什锦烤麸的做法步骤:5
    5
    再把处理好的烤麸,倒入,炒一下。
  • 刀鱼什锦烤麸的做法步骤:6
    6
    倒入海天金标生抽,翻炒稍干些,这样能够入味。
  • 刀鱼什锦烤麸的做法步骤:7
    7
    加适量的白糖,增鲜。
  • 刀鱼什锦烤麸的做法步骤:8
    8
    倒入处理好的金针菇,切好丁的胡萝卜。
  • 刀鱼什锦烤麸的做法步骤:9
    9
    再倒入些海天鲜味蚝油,一是为了调味,再是增加粘稠状。
  • 刀鱼什锦烤麸的做法步骤:10
    10
    继续翻炒几下。
  • 刀鱼什锦烤麸的做法步骤:11
    11
    出锅前,淋上些香油,不喜欢香油的味道,步骤可省略。撒上些葱花,装盘即可。

小窍门

不败家版的“刀鱼什锦烤麸”,一点都不逊色于上海名菜四喜烤麸,这就是平常老百姓生活中的味道!
来自 美食天下 海枫轻轻 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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