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孔雀开屏清蒸鱼

孔雀开屏清蒸鱼的做法

6张图片

“即漂亮又营养的一道菜，学会了过节的时候给家人露一手吧。”

食材明细

主料

武昌鱼 1条
小葱几根
姜 1块
小米辣 3个
食用油 适量
料酒 2勺
盐半勺
白胡椒粉 半勺

辅料

小石窑蒸鱼汁 1罐

清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

孔雀开屏清蒸鱼的做法步骤

1
准备食材料。
2
将武昌鱼收拾好后头尾切开。
3
鱼身的部分如图所示从鱼背切开，切成1CM左右的片，鱼肚那端不要切断了。
4
将鱼头、鱼身、鱼尾放入干净的盆中倒入料酒，撒上盐和白胡椒粉腌制10-20分钟。
5
盘中撒上葱丝和姜丝。
6
再将鱼身和鱼尾如图所示摆好。
7
鱼头放在鱼尾上，然后在表面撒上葱丝和姜丝。
8
水开后放入蒸锅，盖上盖子大火蒸7-8分钟。焖2分钟。
9
焖好后取出。
10
将表面的葱丝和姜丝去掉。
11
如果鱼的重量在1斤半以内，此步骤直接将蒸鱼汁倒在蒸好的鱼上即可。（因为没有买到小的，今天这条快3斤了，所以我将蒸好的鱼汤倒出来小半碗，加入蒸鱼汁，又加了一点点的老抽混合一下淋在鱼上了）
12
锅中烧适量食用油。
13
将烧开的油浇在鱼上，再用小米辣和葱花简单装饰了一下就OK了。

小窍门

1、这个蒸鱼汁还可以在入锅前淋在鱼上，根据个人习惯操作即可。

2、鱼身切片的时候可以借肋厨房剪刀来处理。

来自美食天下莎糖家的作品

使用的厨具：蒸锅

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