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海蚌蒸蛋的做法

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海蚌,海蚌是福建长乐漳港的特产,又称漳港海蚌。营养丰富,富含优质蛋白和氨基酸,味甘咸,性平;能滋阴补虚,清热凉。

食材明细

主料
辅料
配料

海蚌蒸蛋的做法步骤

  • 海蚌蒸蛋的做法步骤:1
    1
    海蚌
  • 海蚌蒸蛋的做法步骤:2
    2
    挖出海蚌肉(可请摊主帮忙做)。去掉肚子,黑线,洗净
  • 海蚌蒸蛋的做法步骤:3
    3
    把蛋打散,加入高汤再打匀,静置一会儿
  • 海蚌蒸蛋的做法步骤:4
    4
    海蚌肉放入蛋中,加盐,用勺子稍稍刮平泡沫
  • 海蚌蒸蛋的做法步骤:5
    5
    盖上保鲜膜,蒸锅放水烧开后,入锅蒸7分钟左右关火,不要马上拿出,盖住盖子虚蒸一会儿
  • 海蚌蒸蛋的做法步骤:6
    6
    最后撒上葱花,滴几滴麻油,完成。

小窍门

海蚌本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失
来自 美食天下 northsouth 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜  

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