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香辣卤鸡爪

香辣卤鸡爪的做法

1张图片

“嘴刁的女儿给予的评价，味道刚刚好。”

食材明细

主料

鸡爪 6个

辅料

葱适量
姜适量
干红辣椒 适量

调料

生抽两勺
老抽少量
料酒两勺
冰糖适量
蚝油一勺
盐适量
植物油 适量
花椒适量
八角两个
肉蔻一个
肉桂一片

微辣口味
卤工艺
半小时耗时
简单难度

香辣卤鸡爪的做法步骤

1
鸡爪子去指甲。
2
干辣椒切段。
3
葱切段，姜切片。
4
锅中放入适量清水，放入鸡爪，加入葱姜料酒，烧开。捞出洗净控干水分待用。
5
锅中放入适量植物油，爆香花椒，八角，肉蔻，肉桂，葱姜，干红辣椒。
6
放入鸡爪翻炒。
7
加入两勺料酒。
8
两勺生抽。
9
一勺老抽。
10
适量冰糖。
11
翻炒上色。
12
加入适量温水没过鸡爪。
13
加入适量盐。
14
大火烧开转中火。
15
汤汁变少，加入一勺蚝油提鲜。
16
烧至汤汁浓稠关火。
17
成品图。

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使用的厨具：炒锅

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